कटहल के बीज का सांभर

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 20-25 पके कटहल के बीज
• स्वादानुसार नमक
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच सांभर
• 1/4 छोटी चम्मच मेथी दाना
• 15-20 मद्रास प्याज (छिले हुए)
• 20-25 करी पत्ते
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 1/2 बड़े चम्मच सांभर मसाला पाउडर
• 3/4 कप इमली का पानी (नींबू के आकार की इमली की गांठ 3/4 कप पानी में भिगोई हुई)
• 1/2 कप तुवर दाल (20 मिनट भिगोई हुई और 1 कप पानी में उबाली हुई)
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ गुड़
• 1/4 छोटी चम्मच हींग
• 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया पत्ती (कटी हुई), तड़के के लिए: 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 छोटी चम्मच राई
• 10-12 करी पत्ते
• परोसने के लिए: आवश्यकतानुसार भात, घी डालने के लिए, आवश्यकतानुसार पापड़ तला हुआ

🍳 विधि

1. 1
   कटहल के प्रत्येक बीज से बीज निकालकर अच्छी तरह धो लें।
2. 2
   बीजों को प्रेशर कुकर में डालें, 1½ कप पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं और 3-4 सीटी तक पकाएं।
3. 3
   प्रेशर पूरी तरह कम होने पर कुकर खोलें। बीजों को छानकर हल्का ठंडा होने दें। छीलकर छन्नी में रखें।
4. 4
   सांभर बनाने के लिए नॉन-स्टिक गहरे पैन में तेल गरम करें, मेथी दाना डालकर कुछ सेकंड भूनें।
5. 5
   मैड्रास प्याज और 10-12 करी पत्ते डालें, मिलाकर प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. 6
   छिले हुए कटहल के बीज डालें, मिलाकर 1-2 मिनट भूनें। हल्दी पाउडर और सांभर पाउडर डालकर 30 सेकंड भूनें।
7. 7
   इमली का पानी और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालकर मिलाएं। उबाल आने दें। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट पकाएं।
8. 8
   उबली हुई तुअर दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 1 कप पानी, गुड़, हींग और बची हुई करी पत्तियां डालकर मिलाएं। मिश्रण को फिर से उबालें।
9. 9
   धनिया पत्तियां डालकर मिलाएं।
10. 10
    तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, राई डालकर चटकने दें। करी पत्तियां डालकर कुछ सेकंड भूनें। तुरंत इसे सांभर में डालकर मिलाएं।
11. 11
    सांभर को सर्विंग बाउल में निकालें, धनिया से सजाएं और गरमागरम घी डालक