एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

बैंगन (स्लाइस में कटे हुए)
2 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच नमक
आधा कप भीगे हुए चावल
आधा छोटा चम्मच जीरा
2 लौंग
2 इलायची
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 नींबू
2 बड़ा चम्मच घी
1 छोटा चम्मच राई
आधा छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच खस-खस
1 छोटा चम्मच तिल
1 छोटा चम्मच घिसा हुआ नारियल
5-6 करी पत्ते

विधि

- सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धो लें. 
- धीमी आंच में एक पैन में चावल में घी डालकर पकाएं.
- चावल के पक जाने पर आंच बंद कर दें और नींबू निचोड़ कर चावल को अलग रख दें. (स्वीट पोटैटो राइस)
- अब दोबारा से धीमी आंच में एक दूसरे पैन में जीरा, लौंग, राई, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालकर कड़छी से भूनें.
- जब सभी मसाले अच्छे से भुन जाएं तब खसखस, तिल और घिसा हुआ नारियल डालकर भी भून लें और आंच बंद कर दें. (शिमला मिर्च पुलाव)
- सभी मसालों के भुन जाने के बाद इसे मिक्‍सी में पीस लें और पेस्‍ट तैयार कर लें. (ब्रोकोली पुलाव)
- आंच फिर से जलाएं और पैन में करी पत्ते, चना दाल, हल्दी और हींग डालकर धीमी आंच में भूनें. 
- चना दाल के भुनते ही पैन में बैंगन डालें और नमक भी डालें. (टमाटर की बिरयानी) 
- अब इसमें गरम मसाला और तैयार मसालों का पेस्ट मिलाएं और 4 मिनट के लिए पकाएं.
- तैयार मिश्रण में चावल डालकर कड़छी से अच्छी तरह से मिक्स कर लें और आंच बंद कर दें.  (बनाइए चावल की नई डिश गार्लिक राइस)
- आपके लाजवाब ब्रिंजल चावल खाने के लिए एकदम तैयार हैं.