एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन,डिजर्ट
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

आधा किलो अमरूद
300 ग्राम चीनी
डेढ़ बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़ा चम्मच घी
पानी जरूरत के अनुसार

विधि

- अमरूद की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले अमरूद को धोकर साफ कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- मीडियम आंच में एक पैन में पानी डालकर अमरूद के टुकड़ों को उबालें.
- जैसे ही अमरूद सॉफ्ट हो जाएं आंच बंद कर दें और ब्लेंडर में डालकर इसका महीन पेस्ट बना लें. (5 मिनट में तैयार हो जाएगा यह भापा दोई )
- अब तैयार पेस्ट को एक छन्नी से छानते हुए इसके बीज अलग कर लें. (काजू की मीठी पूरी)
- धीमी आंच में एक पैन में पेस्ट डालकर गर्म करने ले लिए रखें. पेस्ट को लगातार कड़छी से चलाते रहें जिससे कि यह चिपके नहीं.
- जब पेस्ट पूरी तरह से सूख जाए, तब चीनी मिलाएं. (कोकोनट खोया गुलकंद लड्डू)
- चीनी मिलाने के थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि मिश्रण गाढ़ा हो चुका है. (शाही काजू-पिस्ता रोल)
- मिश्रण के गाढ़ा होते ही नींबू का रस और घी मिलाकर 5 मिनट तक कड़छी से लगातार चलाते रहें.
- तय समय के बाद आंच बंद कर मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें. प्लेट को चिकना करना बिल्कुल भी न भूलें.  (मीठे में बनाएं बंगाल की यह खास मिठाई)
- ठंडा होने के बाद मिश्रण को बर्फी के शेप्स में काट लें. अमरूद की बर्फी तैयार है.

फोटो: www.dishcovery.in