एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन,डिजर्ट
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

2 बड़े चम्मच चावल
2 लीटर दूध
100 ग्राम गुड़
4 साबुत छोटी (हरी) इलायची
8 से 10 बादाम, बारीक कटे
8 से 10 काजू, बारीक कटे
2 चम्मच पिस्ता, बारीक कटे
एक बड़ी चम्मच चिरौंजी दाने
5 से 6 पत्ती केसर की (चाहें तो)
आधा छोटा चम्मच घी
आधा कप पानी

विधि

- सबसे पहले चावल अच्छी तरह धो लें. और इन्हें 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दें.
- अब कड़ाही में घी डालकर गैस पर धीमी आंच पर गर्म करें. फिर इसमें इलायची, आधा कप पानी और दूध डाल लें.
- दूध में उबाल आने के बाद इसमें चावल डालकर 20 मिनट तक मध्यम आंच पर बड़े चम्मच से चलाते हुए पकाएं. ध्यान रखें चावल बर्तन में चिपकें नहीं.
- अब इसमें चिरौंजी, बादाम और काजू डालें और 8 से 10 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं. फिर इसमें गुड़ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और 1 से 2 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें.
- गुड़वाली चावल की खीर तैयार है.
- मेवे बुरक कर गर्मागर्म खाएं या फिर फ्रिज में ठंडी करके सर्व करें.

ध्यान दें :
- खीर बनाते समय गुड़ हमेशा आखिर में डालें और 1 से 2 मिनट पकाकर गैस बंद कर दें.
- गुड़ जल्दी मिक्स हो जाए, इसके लिए इसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें.
- अगर खीर में केसर का रंग चाहते हैं तो आधा कटोरी हल्के गर्म दूध में केसर को भिगोकर रख दें. फिर खीर में डाल दें.
- अगर पुराना चावल इस्तेमाल करेंगे तो खीर और अच्छी बनेगी.