आवश्यक सामग्री

दूध 500 मिली लीटर
कॉर्नफ्लोर 2 छोटा चम्मच
सीताफल 5-6
एक चौथाई कप चीनी
एक छोटा चम्मच हरी इलायची का पाउडर
पिस्ता बारीक कटे हुए 2 बड़ा चम्मच
बादाम 2 बड़ा चम्मच
एक चौथाई कप दूध अलग से

सजावट के लिए

पिस्ता के कतरन

विधि

- सबसे पहले बादाम को आधा कप पानी में डालकर 8-10 मिनट तक गरम होने के लिए मीडियम आंच पर रखें.
- तय समय बाद पानी निकालकर इनका छिलका उतार लें. फिर बारीक काट लें. (सिर्फ तीन चीजों से बनाएं कुल्फी )
- इसके बाद एक भारी और गहरी तली वाली कड़ाही में 500 ग्राम दूध डालकर 20-25 मिनट तक उबालें.
- जब दूध लगभग आधा हो जाए तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर डाल लें.
- एक चौथाई कप दूध में कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छी तरह मिला लें. (बादशाह अकबर भी थे कुल्फी के शौकीन...)
- इस दूध को कड़ाही वाले दूध में डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसे तब तक चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए.
- 8-10 मिनट बाद कड़ाही को आंच से उतार लें और इसे चलाते रहें ताकि दूध पर मलाई न जमें.
- अब सीताफल का छीनकर इसका गूदा निकाल लें. (घर में जमा रहे हैं कुल्फी, इन बातों का रखें ध्यान )
- जब दूध ठंडा हो जाए तो इसमें सीताफल का पल्प और बादाम डालकर चलाते हुए मिलाएं.
- तैयार मिश्रण को कुल्फी मोड में डालकर सेट होने के लिए फ्रीजर में 6 घंटे के लिए रखें. (केसर-पिस्‍ता कुल्‍फी )
- तय समय बाद कुल्फी मोड को फ्रीजर से निकालकर पानी में डुबो दें. ऐसा करने से कुल्फी आसानी से निकल जाएगी.
- कुल्फी को प्लेट में निकालें और इन पर पिस्ता की कतरन डालकर सजा लें.
- तैयार सीताफल कुल्फी को खाएं और खिलाएं.
- कुल्फी बनाने के लिए लो फैट दूध का इस्तेमाल करेंगे तो कुल्फी का स्वाद मजेदार लगेगा.