एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन,डिजर्ट
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 कप चावल
आधा कप उड़द दाल
250 ग्राम चना दाल
200 ग्राम गुड़
1 बड़ा चम्मच घी
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
पानी जरूरत के अनुसार
तेल तेलने के लिए

विधि

- पुरनम बुरेलु बनाने के लिए एक रात पहले उड़द दाल को भिगो कर रख दें.
- अगली सुबह उड़द दाल को ब्लेंडर से महीन पीस लें और इसमें थोड़ा सा नमक और चीनी मिलाकर रख दें. (ये है आंध्र प्रदेश की स्पेशल स्वीट डिश गव्वालू)
- तेज आंच में एक प्रेशर कूकर में पानी और चने की दाल डालकर 15 से 20 मिनट तक पकाएं. (मीठे में खास है मावा लड्डू)
- तय समय के बाद आंच बंद कर दें और चना दाल को एक कटोरी में निकालकर रख लें.
- अब धीमी आंच में एक पैन में चने की दाल को घी और गुड़ को साथ अच्छे से मिक्स कर पकाएं. (उत्तराखंड का बेहतरीन जायका है अरसा)
- जब दाल से भीनी सी खुशबू आने लगे तब इसमें इलायची पाउडर मिलाएं और आंच बंद कर इसे ठंडा होने रख दें. (बनाएं यह अरैबिक स्वीट डिश: कुनाफा)
- अब धीमी आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें. (मिठास से भरपूर है यह राजस्थानी केसरिया मिसरी)
- इस बीच चने की दाल के मिश्रण से छोटे-छोटे बॅाल्स बना लें.
- अब इन बॅाल्स को उड़द दाल के तैयार पेस्ट में डूबोकर पैन में डालें और सुनहरा होने तक फ्राई कर लें.
- पुरनम बुरेलु तैयार है. (इन मिठाइयों का स्वाद, हमेशा रहेगा आपको याद...)