बथुए के रायते में बथुए को उबालकर पीसा जाता है. इसके बाद इसे दही में मिलाकर मसालों के साथ रायता तैयार किया जाता है. ठंड में यह बहुत बनाया जाता है.
- बथुए को काटकर पानी से अच्छी तरह धो लें.
- अब इसे कूकर में डालकर हल्का उबाल लें और ठंडा होने पर इसे पीस लें.
- एक बॉउल में दही, नमक, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिक्स करें.
- अब इसमें बथुए का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- बथुए का रायता तैयार है. इसे सर्विंग डिश में डालकर खाने की थाली में सर्व करें.
नोट: आप बथुए के रायते में हींग-जीरे का तड़का भी लगा सकती हैं.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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