रसाज एक ऐसी रेसिपी है जो उत्तरप्रदेश में बहुत फेमस है. यह राजस्थान में बनने वाली बेसन के गट्टे की तरह ही बनाई जाती है. रायता किसे नहीं पसंद होता और रसाज का रायता एक तरह से बेसन के गट्टे का बना रायता ही है जिसे बुंदेलखंड में बहुत पसंद किया जाता है.
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल डालकर गरम करने के लिए रखें.
- तेल के गरम होते ही इसमें बेसन का घोल डाल दें.
- घोल के गाढ़ा होने तक इसे चलाते हुए पकाएं.
- जब यह मुलायम आटे की तरह हो जाए तो आंच बंद कर दें.
- अब एक थाली लें और उस पर तेल लगाकर इसे चिकना कर लें.
- फिर इसमें बेसन को अच्छे से फैलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
- इसके बाद एक कटोरी में दही में चीनी मिलाएं. फिर इसमें किशमिश, बारीक कटे काजू, बादाम, चिरौंजी और अनार दाना मिलाएं.
- अब ठंडे बेसन को पनीर के टुकड़ों की तरह छोटा-छोटा काट लें.
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
- तेल के गरम होते ही इसमें बेसन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से तल लें.
- अब तले हुए टुकड़ों को दही में डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
- तैयार है रसाज का रायता.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
ज़ायका ही आपकी जिंदगी है तो हमसे साझा करें अपनी रेसिपी, कुकिंग टिप्स, किसी रेस्टोरेंट या रोड साइड ढाबे का रिव्यू.
