लदी पाव बनाने की विधि

- लदी पाव (Ladi Paav) बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन लें.
- इसमें गर्म दूध डालें.
- अब चीनी डालकर चम्मच से अच्छे से मिला लें.
- चीनी मिलाते समय बीच-बीच में चैक कर लें दूध गुनगुना हो जाए.
- अब यीस्ट डालकर अच्छे से मिला लें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें.
- तय समय बाद यीस्ट एक्टिव चुका होगा.
- अब यीस्ट वाले घोल में मिल्क पाउडर, मैदा और नमक डालकर आटा गूंदना शुरू करें.
- ध्यान रहें आटा टाइट बिल्कुल न हो, आटा थोड़ा धीला हो तभी उसे बर्तन से निकाल कर किचन के सरफेस पर रख दें (सरफेस चाहें मार्बल का हों या लकड़ी का).
- आटे को गूंदना शुरू करें.
- आटे में और पानी मिलाकर आटे को धीला और मुलायम करते रहें जिससे की पाव सॉफ्ट बने.
- अगर आटा हाथों में चिपकने लगे तो किसी स्क्रैपर की मदद से आटे को छुड़ा सकते हैं.
- अब बटर डालकर आटे को मथने की प्रकिया 15 मिनट तक करते रहें.
- 15 मिनट बाद आटा नरम हो जाएगा और चिपचिपाहट भी चली जाएगी.
- अब एक बर्तन में तेल लगाकर आटे को इसमें डाल कर गीले कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए रख दें.
- अब एक केक टिन लें.
- इसमें चारों तरफ बटर लगा लें.
- अब आटे को देखें, आटा फूलकर तैयार है.
- आटे को एक बार फिर थोड़ा-सा हाथों की मदद से गूंदें.
- अब इसकी छोटी-छोटी लोई काट लें.
- अब थोड़ा सा मैदा छिड़क कर लोई को चिकना कर लें.
- सारी लोई को केक टिन में सेट कर लें.
- सभी लोई पर थोड़ा दूध लगा दें.
- अब टिन को ढककर 1 घंटे के लिए रख दें.
- अब एक प्रेशर कुकर लें.
- कुकर को हाई हीट पर गर्म कर लें.
- 1 कप नमक डालकर इसमें एक कटर के ऊपर जाली की प्लेट रख दें.
- अब कुकर की सीटी और रबर निकाल दें.
- अब ढक्कन लगाकर तेज आंच पर 10-15 के लिए प्री हीट कर लें.
- अब पाव को देखें फूलकर तैयार हो चुका है.
- पाव के ऊपर मीठा दूध लगा दें.
- टिन को कुकर के अंदर रख दें, ध्यान रहे कुकर बहुत ही गर्म है तो ध्यान से टिन को रखें.
- मध्यम आंच पर 15 मिनट पाव को पकाएं.
- तय समय बाद गैस बंद कर दें.
- अब कुकर का ढक्कन खोलकर देखें पाव तैयार है.
- अब पाव के ऊपर बटर लगा दें.
- इसे आधे घंटे के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें.
- तय समय देखें, सॉफ्ट ब्राउन रंग वाली लदी पाव तैयार है.