अवधी दमगोश्त कच्ची बिरयानी का खुल गया राज!
इम्तियाज कुरैशी पद्मश्री से नवाजे जाने वाले पहले शेफ हैं जिन्होंने अवधी दमगोश्त बिरयानी को पहचान दी. नेहरू, इंदिरा गांधी से लेकर नरेंद्र मोदी तक इनके हाथों से बने खाने के मुरीद हैं. बिरयानी बनाने की इ
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आवश्यक सामग्री
For 4 servings
- 1 किलो मटन, धुला और निचोड़ा हुआ
- 600 ग्राम चावल, धुले और 2 घंटे तक भिगोकर रखे हुए
- 150 ग्राम शुद्ध घी
- 150 ग्राम प्याज, कटी और फ्राई की हुई
- 20 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट, कुचला हुआ, एक नींबू का रस, आधा कप पुदीने की पत्तियां
- 200 ग्राम दही
- 200 मिली हल्का गर्म दूध
- 10 ग्राम लाल मिर्च का चूरा
- 10 हरी इलायची, एक टुकड़ा जावित्री, जायफल का चौथाई का टुकड़ा
- 1 चम्मच गुलाब जल
- 1 चम्मच केवड़ा जल, आधा ग्राम केसर, एक चौथाई चम्मच दूध में भीगी हुई
- स्वादानुसार नमक, जरूरत के अनुसार आटा, चावल के लिए मसाले
- 5 हरी इलायची
- 5 लौंग
- 2 तेजपत्ता
विधि
- भारी तले वाली हांडी में मीट को अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च, हरी इलायची, जावित्री और जायफल का पाउडर, नींबू, भुनी हुई प्याज, दही, 100 ग्राम घी के साथ मैरीनेड कर लें.
- इसे 2-3 घंटे के लिए रखें.
- तय समय के बाद धीमी आंच में मटन वाली हांडी रखें.
- फिर एक बर्तन में जरूरत के अनुसार पानी में चावल, नमक और पूरे मसाले डालकर चावल को आधा पकने तक पका लें. फिर पानी निकाल दें.
- हांडी में मीट पर पहले पुदीने की पत्तियां फैलाएं फिर आधे चावल डालें, इसके बाद केसर और आखिर में बचे हुए चावल फैला दें.
- इसके बाद दूध, गुलाब, केवड़ा जल, बचा हुआ घी चावल के ऊपर फैला दें.
- हांडी पर ढक्कन रखें और आटे से सीलबंद कर दें.
- हल्की आंच पर तब तक पकाएं जब तक इसमें खौलने की आवाज न आने लगें. इसमें कम से कम 30 मिनट लगेंगे.
- तय समय बाद आंच बंद कर दें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- लहसुन, जीरा के रायते के गर्मागर्म अवधी दमगोश्त कच्ची बिरयानी सर्व करें और खुद भी मजे से खाएं.
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
अवधी दमगोश्त कच्ची बिरयानी का खुल गया राज! एक लोकप्रिय नॉन-वेज रेसिपी है, जिसे 1 किलो मटन, धुला और निचोड़ा हुआ और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
अवधी दमगोश्त कच्ची बिरयानी का खुल गया राज! बनाने के लिए सबसे पहले 1 किलो मटन, धुला और निचोड़ा हुआ तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
अवधी दमगोश्त कच्ची बिरयानी का खुल गया राज! बनाने में लगभग 30 मिनट से 1 घंटा तैयारी का समय और 30 मिनट से 1 घंटा पकाने का समय लग सकता है।
यह अवधी दमगोश्त कच्ची बिरयानी का खुल गया राज! रेसिपी लगभग 4 लोगों लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
अवधी दमगोश्त कच्ची बिरयानी का खुल गया राज! बनाने के लिए 1 किलो मटन, धुला और निचोड़ा हुआ के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, अवधी दमगोश्त कच्ची बिरयानी का खुल गया राज! को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
अवधी दमगोश्त कच्ची बिरयानी का खुल गया राज! का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
अवधी दमगोश्त कच्ची बिरयानी का खुल गया राज! एक लोकप्रिय इंडियन नॉन-वेज रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
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