रेलवे मटन करी

आवश्यक सामग्री

For 6 servings

• 750 ग्राम मटन, हड्डी सहित 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 1/2 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट
• 1 1/2 छोटी चम्मच लहसुन पेस्ट
• 1/4 कप फेंटा हुआ दही
• 2 छोटी चम्मच सरसों का तेल, मसाला पेस्ट के लिए: 2 छोटी चम्मच सौंफ
• 2 छोटी चम्मच जीरा
• 2 छोटी चम्मच काली मिर्च के दाने
• 2 सूखी लाल मिर्च, टूटे हुए
• 2 इंच का अदरक, मोटा कटा हुआ
• 4-5 लहसुन की कलियां
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 2 छोटी चम्मच सरसों का तेल
• 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ग्रेवी के लिए: 4-5 हरी इलायची
• 1 इंच दालचीनी
• 4-5 लौंग
• 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 2 तेज पत्ते
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 छोटी चम्मच चीनी
• 2 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट
• 2 छोटी चम्मच लहसुन पेस्ट
• 1 कप ताजा टमाटर प्यूरी
• 1/4 कप दही
• 2 बड़े आलू, छिले और चौथाई कटे हुए, एक चुटकी जायफल पाउडर, सजावट के लिए ताजा धनिया के पत्ते
• परोसने के लिए भाप में पका चावल