चुटागी: लद्दाखी पास्ता जैसा मटन स्टू
चुटागी एक पारंपरिक लद्दाखी व्यंजन है जिसमें हाथ से बने पास्ता को मटन और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है।
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आवश्यक सामग्री
For 4 servings
- 1/2 कप गेहूं का आटा (आटा) + गूंथने के लिए अतिरिक्त
- स्वादानुसार नमक
- 4 टेबलस्पून तेल
- 200 ग्राम बोनलेस मटन
- 1/2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 टेबलस्पून कटा हुआ लहसुन
- 2 मध्यम सफेद प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 मध्यम कोलरबी (नवलकोल), छिली हुई और 1/2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- 2 मध्यम गाजर, छिली हुई और 1/2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- 2 मध्यम आलू, छिले हुए और 1/2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए
- स्वादानुसार नमक, कुचले हुए काली मिर्च के दाने
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 5 कप मटन स्टॉक
- 2 मध्यम टमाटर, कटे हुए
- 16-20 पालक के पत्ते, मोटे तौर पर कटे हुए
विधि
• एक बर्तन में गेहूं का आटा लें, नमक डालें और 5 टेबलस्पून पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें। • सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को मध्यम मोटाई में बेल लें। • कूकी कटर से छोटे-छोटे गोल आकार काटें। किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं, दो किनारों को चिपकाएं और फिर बाकी किनारों को चिपका कर पास्ता का आकार बनाएं। प्लेट में रखें और अलग रख दें। • एक नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गर्म करें, मटन डालकर तेज आंच पर 3-4 मिनट भूनें। फिर निकालकर प्लेट में रखें। • उसी कड़ाही में बचा तेल लें, उसमें लहसुन और सफेद प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। • अब कोहलरबी, गाजर और आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। नमक, कुटा हुआ काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। • 3 कप मटन स्टॉक डालें, ढककर 5-6 मिनट पकाएं। • मटन, तैयार पास्ता के टुकड़े, बचा हुआ स्टॉक और टमाटर डालकर मिलाएं। ढककर 10-15 मिनट पकाएं। • पालक डालकर मिलाएं और 2 मिनट पकाएं। • गरमागरम परोसने के लिए सर्विंग बाउल में निकालें।
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
चुटागी: लद्दाखी पास्ता जैसा मटन स्टू एक लोकप्रिय नॉन-वेज रेसिपी है, जिसे 1/2 कप गेहूं का आटा (आटा) + गूंथने के लिए अतिरिक्त और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
चुटागी: लद्दाखी पास्ता जैसा मटन स्टू बनाने के लिए सबसे पहले 1/2 कप गेहूं का आटा (आटा) + गूंथने के लिए अतिरिक्त तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
चुटागी: लद्दाखी पास्ता जैसा मटन स्टू बनाने में लगभग 30 मिनट से 1 घंटा तैयारी का समय और 30 मिनट से 1 घंटा पकाने का समय लग सकता है।
यह चुटागी: लद्दाखी पास्ता जैसा मटन स्टू रेसिपी लगभग 2 - 4 लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
चुटागी: लद्दाखी पास्ता जैसा मटन स्टू बनाने के लिए 1/2 कप गेहूं का आटा (आटा) + गूंथने के लिए अतिरिक्त के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, चुटागी: लद्दाखी पास्ता जैसा मटन स्टू को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
चुटागी: लद्दाखी पास्ता जैसा मटन स्टू का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
चुटागी: लद्दाखी पास्ता जैसा मटन स्टू एक लोकप्रिय इंडियन नॉन-वेज रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
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