पिन्नी

• एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें, उसमें चावल का आटा डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक खुशबू न आने लगे और रंग ज्यादा न बदले।
आंच बंद कर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
• दूसरे नॉन-स्टिक पैन में गुड़ डालें, उसमें ¼ कप पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर गुड़ पिघलने तक पकाएं।
लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट और पकाएं जब तक सिरप थोड़ा गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए।
एकल धागे की जरूरत नहीं।
• एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में सफेद तिल डालकर धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।
आंच से उतारकर चावल के आटे में मिलाएं।
• चावल के आटे में बादाम, काजू और सूखे नारियल के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• गुड़ का पिघला हुआ सिरप थोड़ा-थोड़ा करके आटे के मिश्रण में डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो हाथ से अच्छी तरह मसलें।
• मिश्रण पर थोड़ा-थोड़ा दूध छिड़कते हुए मिलाएं जब तक मिश्रण आकार पकड़ने लगे।
• मिश्रण को नींबू के आकार के हिस्सों में बांटें और उन्हें लड्डू जैसा आकार दें, फिर दोनों सिरों को थोड़ा चपटा करके सिगार जैसा आकार बनाएं।
• प्रत्येक पिन्नी को कटे हुए बादाम और काजू से सजाएं।
पिन्नियों को सर्वि