उकडीचे मोदक

• भरावन बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में 4 1/2 चम्मच घी गरम करें, उसमें खसखस और नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2-3 मिनट पकाएं।
• गुड़ डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं।
• जायफल को सीधे मिश्रण में कद्दूकस करें।
इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• पैन को आंच से हटा कर मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
• आवरण बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 2 कप पानी गरम करें।
नमक और 1 चम्मच घी डालें।
पानी उबलने पर चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं।
पैन को आंच से हटाकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
• एक स्टील के परात पर मलमल का कपड़ा रखें और चावल के मिश्रण को उस पर डालें।
मलमल के किनारों को इकट्ठा करके 2-3 मिनट तक आटा गूंथें।
• मलमल खोलकर आटे को परात में निकालें, हाथों को पानी और घी में डुबोकर आटे को चिकना और चमकदार गूंधें।
ध्यान रखें कि आटा हाथों से न चिपके।
• आटे को 12 बराबर हिस्सों में बांटकर गेंद का आकार दें।
हाथों को पानी से गीला करके प्रत्येक गेंद को 3 इंच के कटोरे के आकार में फैलाएं।
किनारों को दबाकर पतला करें।
• कटोरे के बीच में भरावन रखें, आटे के किनारों को सिलवटों में मोड