एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• समय : सिर्फ 20 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 कप बासमती राइस
6 कप पानी, चावल उबालने के लिए
1 1/2 टेबलस्पून तेल
2 बारीक कटी हरी मिर्च
4-5 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
1 सफेद प्याज, बारीक कटी हुई
6 बींस, बारीक काट लें
1 गाजर, बारीक काट लें
1/2 टीस्पून नमक
1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
1 टेबलस्पून ग्रीन चिली सॉस
1/2 टीस्पून सोया सॉस
1 टेबलस्पून स्प्रिंग अनियन

विधि

- चावल को भिगोकर 20 मिनट के लिए रख दें.
- तय समय बाद चावल का पानी छान लें.
- इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी, एक चम्मच नमक और आधा नींबू का रस निचोड़ दें.
- जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें चावल डालकर मिला लें. बर्तन को ढकना नहीं है.
- चावल को उबलने में कम से कम 6-7 मिनट का समय लगेगा.
- चावल पका है या नहीं, चेक करने के लिए एक दाना लेकर दबाइए. अगर मैश हो जाए तो चावल पक गया है. अगर टुकड़ों में टूटता है तो यह कच्चा है.
- चावल उबल जाने पर आंच से उतारकर छान लें. इसके लिए छलनी या ड्रेनर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- छानने के बाद चावलों को एक बड़े प्लेट पर फैलाकर रख दें.
- अब तेज आंच पर एक लोहे की कड़ाही रखें. अगर आपके पास चाइनीज कड़ाही है तो और भी अच्छा है.
- कड़ाही को तेज आंच पर रखने से चावल में स्मोकी फ्लेवर आएगा.
- कड़ाही में तेल डालें और इसमें मिर्च, लहसुन , प्याज, बींस और गाजर डालकर तेज आंच पर ही चलाते हुए 30 सेकेंड तक भूनें.
- इसके बाद कड़ाही के बीच में थोड़ी-सी जगह बनाकर नमक और काली मिर्च पाउडर डालें.
- 5-7 सेकेंड भूनने के बाद चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. चावल को मिक्स करने के लिए पलटे का इस्तेमाल करें.