चुकंदर स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है. इसमें सोडियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, सल्फर, क्लोरीन, आयोडीन, आयरन, विटामिन B1, B2 और C पाया जाता है. इसमें कैलोरी भी काफी कम होती है. इसी चुकंदर से बनता है कलाकंद, जोकि टेस्टी और हेल्दी दोनों होता है.
- जब घी पिघल जाए तब इसमें पनीर, चुकंदर प्यूरी और दूध डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- मिश्रण को अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं.
- इसके तब तक पकाएं जब तक चुकंदर सॉफ्ट नहीं हो जाता और घी नहीं छोड़ने लगता.
- इसके बाद मिश्रण में इलायची पाउडर और शक्कर मिला लें.
- बीच-बीच में बची घी डालकर कलाकंद को कुछ देर तक पका लें. इस बात का ध्यान रखें कि पनीर ज्यादा सख्त न हो जाए.
- एक गहरी प्लेट में हल्का-सा घी लगाकर मिश्रण इसमें डाल लें.
अब इसमें बारीक कटा हुआ पिस्ता ,काजू ऊपर से डालें.
- तैयार कलाकंद के मनचाहे आकार की बर्फी काट लें.
- कुछ देर के लिए इसे फ्रिज में रख दें.
- इसके बाद कलाकंद खाएं और खिलाएं.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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