एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : नॉन-वेज,लंच,डिनर

आवश्यक सामग्री

1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
1 बड़ा चम्मच गर्म दूध
1 छोटा कप तेल
1 प्याज बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 तेज पत्ता
1 किलो चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
3-4 हरी मिर्च
एक चौथाई कप नारियल (आधे कप गर्म पानी में भिगोया हुआ)
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
3 बड़ा चम्मच दही
चुटकीभर केसर
3 बड़ा चम्मच फ्रेश क्रीम
पानी जरूरत के अनुसार

मसाला पीसने के लिए
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच खस-खस
3 इलायची
4-5 लौंग
8-10 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच हल्दी
2 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल

विधि

- सबसे पहले मसाला पीसने की सभी सामग्रियों को मिक्सर जार में पीसकर महीन पेस्ट बना लें.
- भिगोए हुए नारियल को मैश कर पूरी तरह से नारियल का दूध निकाल लें. (ढाबा स्टाइल में चिकन बनाने की विधि)
- केसर को भी 2 सेकेंडस के लिए धीमी आंच में एक तवे पर गर्म करें और इसे क्रश कर गर्म दूध में भिगोकर रख दें.
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें. (चिकन चाउमीन)
- तेल के गर्म होते ही प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- प्याज के गोल्डन ब्राउन होते ही मसालों का तैयार पेस्ट और तेज पत्ता और थोड़ा पानी डालकर भूनें. (चिकन कोरमा बिरयानी)
- अब चिकन के पीस और पानी डालकर धीमी आंच में लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं.
- जब चिकन आधा पक चुका हो तब इसमें नारियल का दूध , हरी मिर्च, धनिया पत्ती और दही मिलाएं. (जापानी स्टाइल में बनाइए चिकन)
- अब चिकन के पूरे सॉफ्ट होने तक इसे पकाएं और अंत में क्रीम और केसर मिलाकर और 2 मिनट बाद आंच बंद कर दें. (हैदराबादी दम का मुर्ग)
- चिकन निज़ामी तैयार है. चावल या नान के इसका जायका लें.

फोटो: tanyasrecipez.blogspot.in