• X

    मटन रेजाला

    अगर नॉन वेज खाने के शौकीन हैं तो इसे अलग अंदाज में बनाकर खाइए. मटन रेजाला नॉन वेज खाने वालों का पसंदीदा पकवान है. वैसे तो यह पश्चिम बंगाल की डिश है, लेकिन यह पूरे भारत में बनाई और खाई जाने वाली मटन की रेसिपी डिश है.

    एक नज़र

    • रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
    • कितने लोगों के लिए : 2 - 4
    • समय : 1 से 1.5 घंटे
    • मील टाइप : नॉन-वेज

    आवश्यक सामग्री

      मैरिनेशन के लिए
      500 ग्राम मटन
      300 ग्राम दही
      1/4 कप प्याज का पेस्ट
      1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
      1 छोटी चम्मच नमक
      तेल फ्राई करने के लिए
      2 तेजपत्ता
      3-4 बड़ा चम्मच लाल मिर्च
      1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
      1 इंच टुकड़ा दालचीनी
      1 छोटा चम्मच लौंग
      2 बड़े चम्मच घी
      अन्य सामग्री
      1 छोटा चम्मच इलाइची
      2 बड़े चम्मच घी
      2 बड़े चम्मच प्याज
      3 बड़े चम्मच पोस्ता पेस्ट
      1 बड़ा चम्मच काजू पेस्ट
      1/2 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
      1/2 चम्मच जावित्री
      1 छोटा चम्मच चीनी
      1 चम्मच नमक
      3 बड़ा चम्मच घी

    विधि

    - एक बड़े कटोरे में मटन, दही, प्याज, नमक और अदरक लहसुन पेस्ट डालकर अच्छे से मैरिनेट कर 1 घंटे के लिए रख दें.
    - इसके बाद कूकर में तेज आंच पर घी गरम करें और उसमें तेजपत्ती, लाल मिर्च, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च डालकर चटकने तक फ्राई करें.(मटन हलीम)
    - अब सिर्फ मैरिनेट किए हुए मटन को कूकर में डालें बाकि मसाला रहने दें.
    - मटन डालने के बाद 2 से 3 मिनट तक मीडियम आंच पर फ्राई करें. (कश्मीरी मटन रिस्ता... )
    - तय समय बाद इसमें 2 कप पानी डालकर अच्छे से चलाएं और इसे कुछ देर पकने के लिए छोड़ दें. (मटन पाया)
    - जब मटन का रंग थोड़ा बदल जाए इसमें दही वाला मसाला मिला दें.
    - मिक्सचर के डालते ही कूकर का ढक्कन लगाकर 4 से 5 सीटी लगा लें.
    - अब बचे हुए घी को एक कड़ाही में धीमी आंच पर गरम करें. (मटन करी)
    - तेल गर्म होते ही इसमें प्याज डालकर 1 से 2 मिनट तक (या सुनहरा होने तक) फ्राई करें.
    - तय समय के बाद इसमें पोस्तो और काजू पेस्ट डालकर 2 से 3 मिनट चलाते रहें.
    - तय समय के बाद इसमें जायफल पाउडर और जावित्री मिला दें. (ऐसा लजीज और किफायती मटन स्टू तो सिर्फ यहीं मिलेगा )
    - जब मिक्सचर घी छोड़ने लगे इसमें मटन मिलाकर कुछ देर तक पकाएं.
    - कुछ देर पकने के बाद इसमें चीनी और नमक डालकर अच्छे से मिला लें और पकने के लिए छोड़ दें.
    - जब यह अच्छी तरह पक जाए आंच बंद कर दें.(नल्ली-निहारी)
    - तैयार मटन रेजाला को नान या रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

    Recipe: scratchingcanvas.com
    Photos: wp.com

    ये भी देखें:-
    क्‍या ये रेसिपी आपको पसंद आई?
    5


    अपने दोस्‍त के साथ साझा करें
    टैग्स
Good 1
Poor 0

Advertisment

ज़ायके का सबसे बड़ा अड्डा

पकवान गली में आपका स्‍वागत है!

आप हर वक्‍त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.


ज़ायका ही आपकी जिंदगी है तो हमसे साझा करें अपनी रेसिपी, कुकिंग टिप्‍स, किसी रेस्‍टोरेंट या रोड साइड ढाबे का रिव्‍यू.

रेसिपी फाइंडर

या
कुछ मीठा हो जाए