एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 पैकेट हक्का नूडल्स
100 ग्राम पत्तागोभी, लंबी कटी हुई
2 गाजर, लंबे छोटे टुकड़े में काट लें
1 प्याज, लंबे टुकड़ों में काट लें
1 शिमला मिर्च, लंबे पतले टुकड़े में काट लें
1 ग्रीन अनियन, छोटे टुकड़ों में काट लें
1 लीटर पानी
1 1/2 टीस्पून नमक
1 टीस्पून तेल
1 टेबलस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट
1 टीस्पून काली मिर्च का पाउडर
1 टीस्पून विनेगर
2 टीस्पून रेड चिली सॉस
1 टीस्पून सोया सॉस
कड़ाही

विधि

- कड़ाही में पानी, डेढ़ चम्मच नमक और तेल डालकर गर्म करें.
- जब पानी में अच्छी तरह उबाल आने लगे तो इसमें नूडल्स डालें और कुछ देर के बाद इन्हें अच्छी तरह पानी में मिला दें.
- नूडल्स को मीडियम आंच पर 3 मिनट तक उबलाना है.
- इसके बाद नूडल्स को छन्ने में छान लें.
- नूडल्स को बर्फ के टुकड़े से भरे पानी में डाल दें.
- ठंडे पानी में नूडल्स डालने से ये ओवरकूक नहीं होंगे और इनमें मौजूद स्टार्च निकल जाएगा.
- इसके बाद फिर से नूडल्स को छान लें.
- नूडल्स पर थोड़ा-सा तेल छिड़कर मिला लें. ताकि ये एक-दूसरे से चिपके न.
- अब तेज आंच पर एक बड़ी कड़ाही रखकर गर्म करें. अगर आपके बाद लोहे की पतली वाली कड़ाही हैं तो इसमें नूडल्स बहुत शानदार बनेंगे.
- जब कड़ाही अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसके चारों किनारों से तेल डालते जाएं. 2 चम्मच से ज्यादा तेल न डालें.
- जब तेल से झांस आने लगे यानी तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालकर 1 मिनट तक फ्राई करें.
- फिर इसमें जिंजर गार्लिक पेस्ट डालें और 30 सेकेंड तक चलाते हुए फ्राई करें.
- फिर तेल में गाजर डालकर पकाएं. आधा मिनट तक फ्राई करें.
- इसके बाद कड़ाही में पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालकर मिलाए.
- फिर सब्जियों में स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लें.
- जब सारी सब्जियां लगभग पक जाएं तो इसमें नूडल्स डालें.
- फिर इसमें काली मिर्च पाउडर, विनेगर, सोया सॉस , रेड चिली सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें हरे प्याज डालकर मिलाएं.
- गर्मागर्म नूडल्स सर्व करें. बच्चों को खिला रहे हैं तो इसके साथ टोमैटो सॉस रखें.