इस तरीके से बनाइए घर में शानदार वेजिटेबल पराठा

offline

मिक्स वेज तो पसंद है ही. आप बनाना भी जानती होंगी. तो चलिए आपको बताते हैं वेजिटेबल पराठा बनाने की विधि के बारे में. इसमें सब्जियों को उबालकर स्टफिंग तैयार की जाती है फिर इससे वेज पराठा बनाया जाता है.

आवश्यक सामग्री

सजावट के लिए

बटर टिक्की

विधि

- सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें. मटर को छोड़कर. (इस मौसम में अगर यह पराठा नहीं खाया तो फिर क्या खाया )
- आलू, गोभी, बींस, गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- प्रेशर कूकर में आलू, गोभी, मटर, गाजर और बींस डालकर मीडियम आंच पर रखें और एक सीटी लगाकर उबाल लें.
- जब तक कूकर का प्रेशर खत्म हो रहा है एक बर्तन में आटा, थोड़ा-सा तेल डालकर मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंद लें. (मुगलई अंडा पराठा की रेसिपी यहां मिलेगी)
- कूकर का प्रेशर खत्म होते ही इसे खोलकर सब्जियों को छानकर एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मैश कर लें.
- अब इस मिश्रण में बारीक कटी हुई पालक, कटी हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियापत्ती डालें.
- फिर धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, हींग और नमक डालकर मिश्रण को अच्छी तरह से फिर मिला लें. भरावन का मसाला तैयार है.
- अब आटे की बराबर भागों में 12-15 लोइया तोड़ लें.
- एक लोई लें और इसे गोलकर कर इसके बीच में एक बड़ा चम्मच तैयार मिश्रण भर दें. इसे चारों तरफ से दबाते हुए बंद कर दें.
- लोई को हल्के हाथों से चपटा करें और इसमें पलथन लगाकर हल्के हाथों से गोलाई में बेल लें.
- मीडियम आंच पर तवा रखें और इसमें पराठा रखकर पहले दोनों साइड हल्का-हल्का सेंक लें. फिर तेल लगाकर दोनों साइड सुनहरा होने तक सेंक.
- इसी तरह से बाकी की लोइयों के पराठे भी बना लें.
- तैयार पराठों को दही, चटनी और अचार के साथ गर्मागरम खिलाएं और खाएं.

नोट-
- भरावन वाले पराठा बनाते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि बेलते वक्त ये फट सकते हैं. इसलिए आप इन्हें हल्के हाथों से ही बेलें.
- आप चाहें तो आटे में आधी मात्रा में मैदा भी मिला सकते हैं.
(हेल्दी भी और टेस्टी भी, ऐसी होती है तिल गुड़ की रोटी)