विधि

- पुदीने की पत्तियों को डंठल से तोड़ लें. इसके बाद पत्तियों को अच्छी तरह धो लें और थोड़ी देर के लिए छलनी पर रख दें. जिससे कि पत्तियों से पानी निकल जाए.
- जब पत्तियों का पानी निकल जाए तो उनको एक साफ कपड़े में रखकर छाया में सुखा लें. ध्यान रहे पत्तियों को धूप में न सुखाएं, नहीं तो इनकी खुशबू चली जाएगी. अगर मौसम गरम है तो पुदीने को सूखने में 1 दिन का समय लगता है.
- जब पुदीने की पत्तियां पूरी तरह सूख जाएं इन्हें ग्राइंडर में पीस लें या फिर उंगलियों से मसलकर पाउडर बना लें.
- इस पाउडर को एयरटाइट कंटेनर में रखें और जब जरूरत हो इस्तेमाल करें.
- पुदीने का पाउडर रायता , पानी पूरी और दूसरे दही के व्यंजन में बहुत काम आता है.