विधि

- कुल्फी बनाने के लिए दूध उबल जाने के बाद इसमें पीसी हुई चीनी या शक्कर का प्रयोग करें. इससे यह आसानी से और कम समय में ही घुल जाएगी. (केसर-पिस्‍ता कुल्‍फी )
- कुल्फी वाले दूध को गाढ़ा करने के लिए कंडेंस मिल्क का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. (इस तरीके से तैयार करें फालूदा सेव )
- ध्यान रखें कुल्फी को मोड या सांचा में डालकर कम से कम 4-5 घंटे तक फ्रीजर में जरूर रखें.
- दूध की कुल्फी को फ्रीज़र से निकाल कर तुरंत सर्व करना चाहिए. कुल्फी में आप बारीक कटे मेवे जैसे काजू, बादाम, पिस्ता आदि ऊपर से लगाकर सर्व कर सकते हैं. (बिना फ्रिज के आइसक्रीम कैसे जमाएं‌)
- कुल्फी का बैटर गाढ़ा करने के लिए आप एक चम्मच कॉर्न फ्लोर भी डाल सकते हैं. इससे दूध जल्दी गाढ़ा होकर जम जाएगा. (मलाई कुल्फी)
- जिस भी बर्तन में दूध उबालना है उसे पहले ठंडे पानी से धो लें और फिर बिना पोछे ही उबलने के लिए दूध डालें, ऐसा करने से दूध बर्तन की तली में चिपकता नहीं है. (मावा कुल्फी)
- जब दूध गाढ़ा हो रहा है तो आपको किचन में बराबर रहने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन दूध को उबलने रख कर आप भूल ना जाएं इसके लिए यह ज़रूरी है कि आप 15-15 मिनट के अंतराल में किचन में जाते रहें या अलार्म सेट करें या फिर वैसे ही याद रखें कि दूध गाढ़ा होने के लिए आंच पर रखा है.