आवश्यक सामग्री

एक किलो आंवला
डेढ़ (1.5) किलो चीनी
एक चम्मच इलायची पाउडर
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
आधी छोटी चम्मच फिटकरी
एक चम्मच काला नमक

विधि

- आंवले धोकर एक दिन के लिए पानी में भिगोएं.
- फिर इन्हें पानी से निकाल कर सुई या कांटे वाली चम्मच से आंवलों में छेद करें.
- इसके बाद पानी में फिटकरी डालें. इसमें आंवले डालकर एक दिन के लिए भिगोएं.
- अब गैस पर भगोने में एक लीटर पानी गर्म करने रखें.
- जब पानी में उबाल आ जाए तो फिटकरी वाले पानी से आंवले निकालकर भगोने में डालें.
- आंवले में उबाल आ जाए तो गैस बंद करके 15 मिनट के लिए भगोना ढक दें.
- अब दूसरे बर्तन में 2 ग्लास पानी डालकर गैस पर गर्म करने रखें. इसमें चीनी डालकर मिक्स करें.
- चीनी घुलने के बाद इसमें उबले आंवले डालकर मध्यम आंच पर पकाएं.
- जब आंवले अच्छी तरह नर्म होकर पक जाएं और चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसमें काला नमक, इलायची और काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें.
- इसे 2 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें.
- तैयार है आंवले का मुरब्बा. इसे ठंडा करके एयरटाइट डब्बे में रखें. अब मुरब्बे को जब चाहें सर्व करें.