एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : सिर्फ 20 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

आधी किलो भिंडी बारीक कटी हुई
2 आलू (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
2 प्याज बारीक कटा हुआ
5-6 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच राई
डेढ़ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार

विधि

- आलू भिंडी फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें. (अमचूरी भरवां भिंडी)
- तेल के गर्म होते ही राई डालें. जैसे ही राई चटकने लगे, प्याज डालकर कड़छी से चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें. (शाही भिंडी)
- जैसे ही प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए, हरी मिर्च, भिंडी, आलू, हल्दी, नमक और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. (भिंडी का सालन)
- सब्जी को बिना ढके लगभग 8 से 10 मिनट तक फ्राई होने रख दें. बीच-बीच में कड़छी से जरूर चलाते रहें.  (कुतरी भिंडी)
- तय समय के बाद आंच बंद कर दें. आलू भिंडी फ्राई तैयार है. रोटी या पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें.