एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 पत्तागोभी
1 आलू
1 गाजर (ऑप्शनल)
आधा कप मटर
1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
1 तेजपत्ता
1 सूखी लाल मिर्च
2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
चुटकीभर हल्दी
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
तेल जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार

विधि

- आलू पत्तागोभी मसाला बनाने के लिए मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही जीरा, तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च डालें.
- जैसे ही जीरा चटकने लगे पत्तागोभी और आलू डालकर कड़छी से चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें. (आलू-गोभी की भुजिया)
- हल्दी, नमक, जीरा पाउडर मिलाएं और ढककर 5 से 10 मिनट तक पकाएं. ध्यान रहे कि पानी बिल्कुल न डालें क्योंकि पत्तागोभी में खुद पानी रहता है. (लसुनी गोभी)
- तय समय के बाद आप पाएंगे कि पत्तागोभी आधा पक चुका है. अब मटर डालें और दोबारा ढककर 5 मिनट के लिए पकाएं. (खट्टे-मीठे आलू)
- 5 मिनट बाद पूरी सब्जी में गरम मसाला मिक्स कर आंच बंद कर दें. (गाजर मटर की सब्जी)
- आलू पत्तागोभी मसाला तैयार है. (15 मिनट में बनाएं मलाई-प्याज की सब्जी)

नोट:
- मटर बाद में डालने से यह ज्यादा गलेगा नहीं और साबुत दिखेगा.
- मटर को पहले से भी थोड़ा उबाल लेंगे तो बेहतर रहेगा.
- आप कच्चे और उबले दोनों तरह के आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं.