एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

आधा किलो कुंदरू
आधा कटोरी अचार के मसाले का पाउडर
1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चुटकीभर हल्दी
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार
पानी जरूरत के अनुसार

विधि

- अचारी कुंदरू बनाने के लिए सबसे पहले कुंदरू को धोकर साफ कर लें और लंबे आकार में काट लें.
- कुंदरू के टुकड़ों को काटकर अचार के मसाले और तेल के साथ मिक्स कर आधे से एक घंटे के लिए रख दें. (कुंदरू मसाला)
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें. (कुंदरू की भुजिया)
- तेल के गर्म होते ही पैन में साबुत जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, पानी और नमक डालें. (कुंदरू की चटपटी चटनी)
- मसाले के हल्का भुनने ही तुरंत कुंदरू के टुकड़ें डालकर कड़छी से अच्छी तरह से मिक्स कर लें और ढककर 10 से 15 मिनट तक पकाएं. (आलू कोरमा)
- अचारी कुंदरू तैयार है. पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

नोट:
- आप चाहें तो इसमें आलू भी डाल सकते हैं.