एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

250 ग्राम भिंडी
आधा छोटा चम्मच जीरा
4 बड़ा चम्मच बेसन
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
एक चौथाई हल्दी
चुटकीभर हींग
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
एक चौथाई गरम मसाला पाउडर
5-6 करी पत्ते
नमक स्वादानुसार
3 बड़ा चम्मच तेल

विधि

- सबसे पहले धीमी आंच में एक सूखे पैन में बेसन डालकर कड़छी से चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें और आंच बंद कर दें. (भिंडी मसाला बनाने में भी माहिर हैं बॉलीवुड की ड्रामा क्वीन)
- भिंडी को भी अच्छी तरह से धो लें और इसके दोनों सिरे काटकर बीच में से एक लंबा चीरा लगा लें. ख्याल रखें कि इसके दो टुकड़े न हो जाए.
- अब धीमी आंच में एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करने के लिए रखें. (स्पाइसी भिंडी)
- तेल के गर्म होते ही इसमें भिंडी डालकर कुरकुरी होने तक इसे फ्राई कर लें और एक प्लेट में निकालकर रख लें.
- आंच धीमी ही रखें और पैन में बाकी का बचा तेल भी डाल दें. (अचारी दही भिंडी)
- अब इसमें जीरा डालें और जैसे ही जीरा चटकने लगे, इसमें हींग, बेसन, भिंडी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट, हल्दी, करी पत्ते और नमक डालकर कड़छी से चलाते हुए अच्छी तरह से मिक्स कर लें. (भिंडी का सालन)
- भिंडी को ढक्कर मीडियम आंच में 2 से 3 मिनट तक पकाएं. (भिंडी रायता)
- तय समय के बाद ढक्कन हटाकर भिंडी को दोबारा कड़छी से चलाएं और आंच तेज कर 2 से 3 मिनट तक पकाएं. (कुतरी भिंडी)
- अब अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर मिलाएं और आंच बंद कर दें.
- बेसनवाली करारी भिंडी तैयार है.