एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 1 से 1.5 घंटे
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

अंडा बनाने के लिए
5 आलू उबले हुए
200 ग्राम पनीर
4 चम्मच चावल का आटा
1 1/2 चम्मच मक्के का आटा
ग्रेवी बनाने के लिए
2 प्याज बारीक कटे
2 छोटे चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 टमाटर बारीक कटे हुए
1 हरी मिर्च बारीक कटी
1/4 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
1/2 इंच दालचीनी का टुकड़ा
1 बड़ी इलाइची
1 तेजपत्ता
1 छोटी चम्मच जीरा
जरूरत के हिसाब से तेल
नमक स्वादानुसार

सजावट के लिए

हरा धनियापत्ती

विधि

- सबसे पहले आलू ग्राइंड कर के रख लें.
- ग्राइंड करने के बाद आलू में चावल और मक्के का आटा मिला कर अच्छे से गूंद लें.
- गूंदने के बाद इसकी लोइयां बनाकर रख लें.  (आलू करी बांग्ला स्टाइल)
- अब पनीर को किसी बर्तन में ग्राइंड करें.
- जब यह ग्राइंड हो जाए इसमें चुटकी भर हल्दी, नमक और काली मिर्च पाउडर मिला कर अच्छे से गूंद लें.
- जब पनीर का मिश्रण तैयार हो जाए तो इनसे भरावन के लिए लोई तैयार कर लें. ( कोकोनट करी)
- इसके बाद भरावन को आंटे की लोई के भीतर डालकर अंडे के आकार में लोई बना लें. ध्यान रखें अगर लोई मुलायम न हो तो इसके लिए सूखा आटा या तेल को हथेलियों पर लागा कर लोई को मुलायम बना सकते हैं.
- अब एक कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल गरम करें. (इंस्टैंट बेसन सांभर)
- जब तेल गरम हो जाए तो इसमें अंडा डालकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तल लें.
- अंडे को तलकर एक प्लेट पर रख लें. (कड़ाही से बाकी तेल निकाल लें केवल 2 छोटे चम्मच तेल छोड़ दें).
- अब बचे हुए तेल में जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी और बड़ी इलाइची डालकर चटकने तक भून लें.
- फिर इसमें प्याज डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें. (पनीर टका-टक)
- अब तेल में अदरक लहसुन पेस्ट और मिर्च डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें.
- इसके बाद नमक, हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे अच्छे से भून लें.
- जब तेल ऊपर आने लगे, इसमें टमाटर मिला कर 2 मिनट तक फ्राई करें.
- तय समय के बाद इसकी ग्रेवी के लिए इसमें आधा कप पानी डाल कर 10 मिनट तक मीडियम आंच पर उबालें ताकी तरी अच्छी तरह उबल जाए. (बेबी पोटैटो ग्रेवी)
- जब यह अच्छी तरह पक जाए तो आंच बंद कर दें और इसके तैयार होते ही इसमें अंडा और गर्म मसाला मिलाएं.
- एक बाउल में निकालें और धनियापत्ती से गार्निश कर गर्मागर्म सर्व करें, खुद भी मजे से खएं. (मसाला टिंडा)

Photo: mellownspicy.com