एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 1/2 कप छोले छोले या काबुली चन (8-10 घंटे भीगे हुए)
2 टमाटर, टुकड़ों में काट लें
2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
2 टेबलस्पून तेल
1 टेबल स्पून छोला मसाला
1 टेबल स्पून चायपत्ती
1/2 टीस्पून अमचूर
1/2 टीस्पून इमली का पेस्ट
एक चुटकी हींग
छोटा टुकड़ा अदरक
स्वादानुसार नमक
धनियापत्ती

विधि

- सबसे पहले भीगे हुए छोले को अच्छे से धोकर उबाल लें.
- कूकर में 7-8 सीटी जरूर लगाएं.
- एक दूसरे बर्तन में चायपत्ती और पानी डालकर तब तक उबालें, जब तक कि पानी का रंग काला न हो जाए.
- अब चायपत्ती का पानी छानकर अलग रख लें.
- प्यूरी बनाने के लिए मिक्सर जार में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालकर पीस लें.
- कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद ही ढक्कन खोलें. फिर छोलों को छान लें.
- कूकर को धोकर साफ करें.
- इसके बाद कूकर में तेल गर्म करें. इसमें, हींग, टमाटर प्यूरी और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें और 5-6 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
- छोला मसाला डालकर 2-3 मिनट और अच्छे से भूनें.
- इसके बाद इसमें छोले और जरूरत के हिसाब से पानी डालकर15-20 मिनट तक ढककर पकाएं.
- इसके बाद इसमें इमली का पेस्ट और अमचूर डालकर 4-5 मिनट पकाकर आंच ढक्कन बंद कर दें.
- प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें और ऊपर से धनियापत्ती डालें.
- गर्मागर्म छोलों को सिंघाड़े के आटे या फिर कुट्टू के आटे की पूरियों के साथ खाएं.