पंजाबी पालक पनीर
एक नज़र
- रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
- कितने लोगों के लिए : 2 - 4
- समय : 15 से 30 मिनट
- मील टाइप : वेज,लंच,डिनर
आवश्यक सामग्री
4 कप पालक, कटी हुई
200 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ो में कटे
3 चम्मच तेल
1 चम्मच अदरक पेस्ट
1 चम्मच लहसुन पेस्ट
¼ कप टमाटर, बारीक कटी हुई
¼ चम्मच काला नमक
1 चम्मच कसूरी मेथी
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
2 चम्मच मलाई
प्याज के पेस्ट के लिए
1 कप प्याज
¼ कप स्लाइस काजू
5 हरी मिर्च
1 कप पानी
विधि
-एक पैन में बारीक कटी प्याज, काजू, हरी मिर्च और 1 कप पानी लेकर 15 मिनट तक पका लें. जब प्याज मुलायम हो जाए और पानी भी 80 प्रतिशत तक सूख जाए, तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें.
- अब पालक को धो कर थोड़े से पानी में मध्यम आंच पर 4 मिनट के लिए उबाल लें. इसके बाद उबली पालक को ठंडे पानी से धो लें.
-फिर प्याज तथा अन्य सामग्री को अच्छी तरह से मिक्सर में ब्लेंड करके अलग से रख लें.
-फिर उसी ब्लेंडर में पालक को भी बिना पानी मिलाए पीस लें.
-अब एक बड़े पैन को गैस पर रखकर उसमें तेल गर्म करें. फिर उसमें अदरक लहसुन पेस्ट डाल कर 25 से 30 सेकेंड के लिए चलाएं.
-उसके बाद इसमें कटे टमाटर डाल कर 2 मिनट तक पकाएं.
-अब प्याज का पेस्ट डाल कर 2 मिनट तक पकाएं. ध्यान रहे कि प्याज का पेस्ट ब्राउन ना हो पाएं.
-फिर इसमें पालक का पेस्ट डाल कर उसे उबलने दें. उसके बाद इसमें काला नमक, कसूरी मेथी, गर्म मसाला और नमक मिला कर मिक्स करें.
-फिर इसमें पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें. आप चाहे तो पनीर को भी हल्का फ्राई कर सकते हैं.
-अगर ग्रेवी गाढ़ी बन जाए तो उसमें थोड़ा पानी मिलाएं. 2 मिनट के लिये आंच को धीमा करके पकाएं फिर गैस बंद करके ऊपर से मलाई डाल दें.
आपकी पालक पनीर की तैयार है, आप रोटी या गर्म-गर्म पराठे के साथ सर्व करें.