मसालेदार और कुरकुरा गोभी 65, सही मात्रा में सॉस के साथ, एक बेहतरीन स्टार्टर डिश है।
Servings
2 - 4
आवश्यक सामग्री
For 2 - 4
1 बड़ा फूलगोभी (गॉभी), मध्यम टुकड़ों में कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¾ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
3 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
3 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
1 कप दही
3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 बड़ा चम्मच मैदा
1 बड़ा चम्मच तेल + तलने के लिए अतिरिक्त तेल
1 छोटी चम्मच राई के दाने
3-4 सूखी लाल मिर्च
6-8 करी पत्ते
2-4 हरी मिर्च, चीरी हुई
1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पेस्ट
2-3 बड़े चम्मच कटी हुई हरी प्याज की पत्तियां + सजाने के लिए
🍳 विधि
1
एक बाउल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच जीरा पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर, कुटे हुए काली मिर्च और 1 टेबलस्पून नींबू का रस मिलाएं।
2
इसमें नमक और 2-3 टेबलस्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3
इस मैरीनेड में फूलगोभी के टुकड़े डालकर अच्छी तरह कोट करें और 25-30 मिनट के लिए अलग रख दें।
4
एक अलग बाउल में दही, बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर, बचा हुआ हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और 2 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च के साथ 2-3 टेबलस्पून पानी मिलाएं।
5
मैरीनेट की हुई फूलगोभी में बचा हुआ कॉर्नस्टार्च और मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6
कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें। मैरीनेट की हुई फूलगोभी को डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। फिर किचन पेपर पर निकालकर तेल सोख लें।
7
नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें राई डालें और चटकने दें। सूखी लाल मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें।
8
करी पत्ते डालें, जब वे चटकने लगें तो हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट तक भूनें।
9
लाल मिर्च पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें। दही का मिश्रण डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर 1-2 मिनट पकाएं।