कद्दू की खट्टी मीठी सब्ज़ी

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• 400 ग्राम लाल कद्दू (छिला हुआ और 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
• 3 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/4 चम्मच हींग
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 टेबलस्पून कटा हुआ ताजा धनिया पत्ता
• 1 हरी मिर्च, चीरा हुआ, सजावट के लिए ताजा धनिया की टहनी

🍳 विधि

1. 1
   एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।
2. 2
   हींग डालें, मिलाएं और एक मिनट तक भूनें। फिर कद्दू के टुकड़े डालकर 4-5 मिनट पकाएं।
3. 3
   हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट भूनें।
4. 4
   इमली का पेस्ट और गुड़ डालें, मिलाएं और गुड़ पिघलने तक पकाएं। थोड़ा पानी डालकर मिलाएं, ढककर 8-10 मिनट पकाएं।
5. 5
   कद्दू को हल्का मैश करें, धनिया पत्तियां और बचा हुआ गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. 6
   सब्ज़ी को सर्विंग बाउल में निकालें, ऊपर से हरी मिर्च और धनिया की टहनी से सजाएं और गरमागरम परोसें।