मेथी टमाटर की सब्ज़ी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 1 बड़ा गुच्छा मेथी के पत्ते (साफ़ किए हुए)
• 2-3 मध्यम टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 2 टेबलस्पून सरसों का तेल + सजाने के लिए
• 1/2 छोटी चम्मच हींग
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1 टेबलस्पून कटा हुआ अदरक
• 1 टेबलस्पून कटा हुआ लहसुन
• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 2 मध्यम प्याज (बारीक कटे हुए)
• 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक, तैयार मिस्सी रोटी का आटा आवश्यकतानुसार, चकने के लिए गेहूं का आटा
• 1 टेबलस्पून नींबू का रस, सजाने के लिए ताज़ी पुदीने की पत्तियां

🍳 विधि

1. 1
   कड़ाही में कच्ची घानी सरसों का तेल गर्म करें जब तक धुआं न उठने लगे। इसे थोड़ा ठंडा करें, फिर हींग, जीरा, कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर 2-3 मिनट भूनें।
2. 2
   हरी मिर्च और प्याज डालें, मिलाएं और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। मेथी के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. 3
   धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें, मिलाकर 4-5 मिनट तक भूनें।
4. 4
   टमाटर डालें, मैश करें और नरम व गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. 5
   आटे के गोले बराबर हिस्सों में बांटकर मध्यम आकार की रोटियां बेल लें, आटे से हल्का सा चकना लगाएं।
6. 6
   नॉन-स्टिक तवा गरम करें। रोटियां एक-एक करके तवे पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा और अच्छी तरह पकने तक सेकें। इन्हें सर्विंग प्लेट में रखें।
7. 7
   सब्ज़ी में नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से थोड़ा सरसों का तेल डालें।
8. 8
   मिस्सी रोटियों पर भी सरसों का तेल लगाएं।
9. 9
   सब्ज़ी को सर्विंग बाउल में डालें, पुदीने की पत्तियों से सजाएं और गरमागरम मिस्सी रोटियों के साथ परोसें।