संगम वड़ा

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 3 मध्यम आकार के आलू, उबले, छिले और मैश किए हुए
• 4 पाव
• 3 हरी मिर्च, डंठल हटाकर टूटी हुई
• 8 लहसुन की कलियां
• 1/2 इंच अदरक, मोटा कटा हुआ
• 2 टेबलस्पून तेल + तलने के लिए अतिरिक्त
• 8 करी पत्ते, बारीक कटे हुए
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 टेबलस्पून ताजा हरा धनिया, कटा हुआ + छिड़कने के लिए
• 1 1/4 कप बेसन
• 1/4 कप चावल का आटा
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा, खजूर और इमली की चटनी डालने के लिए, हरी चटनी डालने के लिए, कटा हुआ प्याज छिड़कने के लिए, नायलॉन सेव छिड़कने के लिए

🍳 विधि

1. 1
   हरी मिर्च, लहसुन की कलियां और अदरक को मिक्सर जार में डालकर बिना पानी डाले मोटा पीस लें।
2. 2
   नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड भूनें।
3. 3
   तैयार पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें।
4. 4
   आधा चम्मच हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 30 सेकंड पकाएं।
5. 5
   उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2 टेबलस्पून पानी छिड़कें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण अच्छी तरह गर्म न हो जाए।
6. 6
   धनिया पत्तियां डालकर मिलाएं। मिश्रण को कटोरे में निकालकर ठंडा होने दें।
7. 7
   बैटर के लिए एक कटोरे में बेसन लें। चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, बची हुई हल्दी, नमक और बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं।
8. 8
   1¼ कप पानी डालकर चिकना बैटर तैयार करें।
9. 9
   पाव को बीच से हल्का सा काटें लेकिन पूरी तरह न काटें। निचले हिस्से पर आलू मिश्रण अच्छी मात्रा में लगाएं और बंद करें।
10. 10
    कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें। पाव को बेसन के बैटर में डुबोकर गरम तेल में डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। किचन पेपर पर निकालें।
11. 11
    तले हुए पाव सैंडविच को 4 टुकड़ों में काटकर सर्विंग प्लेट में रखें।
12. 12
    ऊपर से खजूर-इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।
13. 13
    कटा हुआ