वेजिटेबल मखनी एक बेहद लोकप्रिय डिश है, जो मलाईदार और समृद्ध ग्रेवी में तैयार होती है। इसे किसी भी भारतीय रोटी के साथ परोसा जाता है।
Servings
4 - 6
आवश्यक सामग्री
For 4 - 6
250 ग्राम बेबी आलू, उबले और छिले हुए
200 ग्राम पनीर
10 ताजा बटन मशरूम, आधे कटे हुए
15-20 छोटे ब्रोकली के फूल, ब्लांच्ड
500 ग्राम टमाटर, चौथाई कटे हुए
स्वादानुसार नमक
2 इंच अदरक, मोटा कटा हुआ
10-15 लहसुन की कलियां
5 हरी इलायची, कुछ जावित्री के टुकड़े
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (देघी मिर्च पाउडर)
1.5 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, कुछ ताजा धनिये की डंडी
4 टेबलस्पून तेल
1.5 चम्मच जीरा
1.5 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच सूखी मेथी (कसूरी मेथी), भुनी और पिसी हुई
2 टेबलस्पून शहद
1 टेबलस्पून मक्खन
2 टेबलस्पून ताजी क्रीम, सजावट के लिए अदरक की पतली स्ट्रिप्स
🍳 विधि
1
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में टमाटर, नमक, अदरक, लहसुन, हरी इलायची, जावित्री के टुकड़े, लाल मिर्च पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च और 3 कप पानी डालकर मिलाएं। - ताजा धनिये की डंडी डालें, ढककर पकाएं। - एक नॉन-स्टिक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें उबले और छिले हुए बेबी आलू और नमक डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। - पनीर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में रखें। बेबी आलू भी उसमें डालें। - उसी कड़ाही में बटन मशरूम डालकर नरम होने तक भूनें। फिर इन्हें भी कटोरे में डालें। - टमाटर पूरी तरह पक जाने पर उसका रस छानकर एक कटोरे में रखें। टमाटर को ठंडा करके मिक्सर में पीसकर चिकना प्यूरी बना लें। - उसी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, जीरा डालकर रंग बदलने तक भूनें। - छाना हुआ टमाटर का रस डालें और तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। - टमाटर की प्यूरी डालें और छन्नी में बचा हुआ टमाटर का गूदा दबाकर सारे स्वाद निकाल लें। अच्छी तरह मिलाएं। - कटे हुए सब्जियां और पनीर डालकर मिलाएं। गरम मसाला पाउडर और सूखी मेथी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं। फिर शहद डालकर मिलाएं। - ब्रोकली के फूलों को सर्विंग बाउल