सब्ज़ी समोसा

आवश्यक सामग्री

For 4 - 6

• मूंगफली का आटा
• 1 कप; घी
• 1/2 चम्मच; अजवाइन (वैकल्पिक)
• 3 टेबलस्पून; घी/तेल
• स्वादानुसार नमक; भरावन के लिए: हरी मटर (छिली हुई)
• 1/2 कप; तेल
• 2 टेबलस्पून; जीरा
• 1 चम्मच; अदरक (कटा हुआ)
• 1 इंच टुकड़ा; हरी मिर्च (कटी हुई)
• 2; आलू (1/4 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
• 4 मध्यम आकार के; लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच; नमक
• स्वादानुसार; अमचूर पाउडर
• 1 चम्मच; गरम मसाला पाउडर
• 1 चम्मच; ताजा धनिया पत्ती (कटी हुई)
• 1 टेबलस्पून

🍳 विधि

1. 1
   आटे के सभी सामग्री मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। इसे गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
2. 2
   हरी मटर को नमक वाले उबलते पानी में नरम होने तक पकाएं। ठंडे पानी में डालकर ठंडा करें।
3. 3
   अतिरिक्त पानी छान लें। पैन में तेल गरम करें, जीरा डालें और जब वह रंग बदलने लगे तो अदरक, हरी मिर्च और आलू डालें। लाल मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. 4
   पानी छिड़कें और ढककर आलू पकने तक पकाएं। हरी मटर डालकर मिलाएं।
5. 5
   आटे को 16 बराबर हिस्सों में बांटकर गोलियां बनाएं।
6. 6
   थोड़ा आटा लगाकर 4 इंच व्यास के लंबे आकार में बेलें। आधा काटें, किनारों पर पानी लगाएं।
7. 7
   शंकु आकार बनाएं और उसमें आलू-मटर की भरावन भरें।
8. 8
   किनारों को अच्छी तरह सील करें और मध्यम गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
9. 9
   किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें। गरमागरम इमली की चटनी के साथ परोसें।