जरदा बूंदी बिरयानी

आवश्यक सामग्री

For 2 - 4

• 1/2 ग्राम केसर
• 1 कप मीठी बूंदी
• 3 कप पकाया हुआ बासमती चावल
• 2 टेबलस्पून घी
• 2 टेबलस्पून चिरौंजी
• 2-3 टेबलस्पून कटे हुए काजू
• 2 टेबलस्पून किशमिश
• 1/4 कप सूखा नारियल
• 1 1/2 कप दूध
• 1/4 कप कैस्टर शुगर
• 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर
• 15-20 अखरोट
• 1/2 कप खोया
• 1+ सजावट के लिए ताजा पुदीने की टहनी
• 1/2 नींबू, सजावट के लिए संतरा, रबड़ी

🍳 विधि

1. 1
   एक गहरे स्टेनलेस स्टील के हांडी में घी गरम करें, उसमें चिरौंजी, काजू, किशमिश और सूखा नारियल डालकर मध्यम आंच पर 1-2 मिनट भूनें।
2. 2
   अब दूध, बूंदी, कैस्टर शुगर, केसर और आधा चम्मच दालचीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
3. 3
   मिश्रण के उबलने पर अखरोट डालें और मिलाएं। 1-2 मिनट पकाएं, फिर 1/4 कप खोया, पकाया हुआ बासमती चावल, पुदीने के पत्ते और बचा हुआ खोया डालें।
4. 4
   हांडी में नींबू का रस निचोड़ें और बचा हुआ दालचीनी पाउडर डालकर मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 4-5 मिनट पकाएं।
5. 5
   संतरे को गोल स्लाइस में काटें और आधा करें।
6. 6
   बिरयानी को सर्विंग प्लेट में निकालें, ऊपर से रबड़ी, संतरे के स्लाइस और पुदीने की टहनी से सजाएं और परोसें।