एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

बासमती राइस 3 कप (उबला हुआ)
पनीर 400 ग्राम
काजू पेस्ट 1 कप
क्रीम आधा कप
प्याज एक कप लच्छे में काटकर फ्राई किया हुआ
प्याज 1 बारीक कटा हुआ
बादाम 10-12 गिरी
घी 4 बड़ा चम्मच
बटर 2 बड़ा चम्मच
टोमैटो प्यूरी 1 कप
हरी मिर्च 3, कटी हुई
लहसुन की 5-6 कलियां
अदरक 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
हल्दी पाउडर एक छोटा चम्मच
धनिया पाउडर एक बड़ा चम्मच
पुदीने की पत्तियां 1 बड़ा चम्मच
तंदूरी मसाला 1 बड़ा चम्मच
इलायची पाउडर आधा छोटा चम्मच
दालचीनी 2 बड़े टुकड़ें
लौंग 4-5
बड़ी इलायची 4
हरी इलायची 7-8
काली मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच
स्वादानुसार नमक
एक पैन
एक बड़ा पतीला

विधि

- सबसे पहले पैन में घी डालकर मीडियम पर गर्म होने के लिए रखें.
- जब घी गर्म हो जाए तो इसमें पनीर के टुकड़े डालें और सुनहरे होने तक फ्राई कर लें.
- इन टुकड़ों को प्लेट में निकालकर रख लें.
(सीखिए रेस्टोरेंट स्टाइल में छोलिया पनीर बनाना )
- बचे हुए तेल में दालचीनी, लौंग, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, काली मिर्च डालें और आधा मिनट तक चलाते हुए भून लें.
- इसके बाद इसमें बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक तेज आंच में चलाते हुए भूनें.
- अब घी में पाउडर वाले मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- इसके बाद इसमें टोमैटो प्यूरी डालें और 4-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. फिर इसमें काजू पेस्ट नमक और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें.
(इस आसान विधि से घर में कोई भी बना सकता है पनीर )
- जब मिश्रण अच्छी तरह पक जाए और यह घी छोड़ने लगे तो इसमें पनीर डालें और 7-8 मिनट के लिए पका लें और आंच बंद कर दें.
- एक बड़े पतीले या बर्तन को धीमी आंच में रखें.
- इस बर्तन में एक तिहाई उबले चावल की पहली पर्त बिछा दें. चावल के ऊपर पनीर का आधा मिश्रण की पर्त बनाएं. मतलब हमें चावल की तीन पर्त और पनीर की दो पर्त बिछानी है.
(ऐसे बनाइए कड़ाही पनीर, स्वाद मिलेगा लाजवाब)
- पनीर मिश्रण डालने के बाद फिर से एक तिहाई चावल की पर्त और उसके ऊपर बचे हुए पनीर का मिश्रण फैलाएं. पनीर डालने के बाद बचे चावल की पर्त बिछा दें.