एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

दो कप बासमती चावल (1 घंटे भिगोकर रखे हुए)
एक कप काबुली चने (4 से 5 घंटे पानी में भिगोकर रखे हुए)
चार हरी मिर्च, बारीक काट लें
एक बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस कर लें
एक बड़ा चम्मच लहसुन, कद्दूकस कर लें
प्याज 1 कप, पतली स्लाइस में कटा हुआ
जीरा 1 छोटा चम्मच
बड़ी इलायची 3
दालचीनी का 1 इंच टुकड़ा
लौंग 5
काली मिर्च 10 से 12
चक्रीफूल 2
हल्ही पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच
दही आधा कप
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच धनियापत्ती
1 बड़ा चम्मच पुदीनापत्ती
नींबू 1
घी 4 से 5 बड़े चम्मच
मोटे और गहरे तल का बर्तन

विधि

- सबसे पहले चावल को दो बार पानी से धो लें.
- इसके बाद एक कुकर में काबुली चना और 3 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगा लें.
- अब मीडियम आंच पर रखकर 4 से 5 सिटी लगाकर चने को उबाल लें.
- उबालने के बाद इनका पानी निथार कर निकाल लें. (बिरयानी, पुलाव और फ्राइड राइस में ये है अंतर )
- अब दूसरी तरफ मोटे तले वाले पैन में घी डालकर मीडियम आंच में गरम होने के लिए रखें.
- घी गरम होते ही इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनकर निकाल लें.
- अब बचे हुए घी में जीरा, बड़ी इलायची , लौंग, काली मिर्च, चक्रफूल डाल दें.
- फिर इसमें उबले चने, दही और नमक डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
(ये है बिरयानी के लिए चावल पकाने का सही तरीका...)
- फिर इसमें लहसुन, अदरक, हल्दी पाउडर, गरम मसाला डालकर भुनें.
- जब सारे मसाले पक जाए तो इसमें चावल डालकर कर ढककर 20 मिनट तक दम लगा लें.
- तय समय बाद बिरयानी का बर्तन आंच से उतार लें. इसे भुनी प्याज, धनियापत्ती, पुदीनापत्ती और नींबू का रस निचोड़ लें.
- गरमागर्म चना बिरयानी को रायता के साथ खाएं खिलाएं.
(इस तरह बनाएं बिरयानी और पुलाव मसाला )
- गरमागर्म काबुली चना दम बीरयानी तैयार है.
- अब इस पर भुनें प्याज और धनिया,पुदीना पत्ता नींबू छिड़क कर सर्व करें.