एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

2 कप चावल पानी
3 कप पानी
1 बड़ा प्याज
आधा कप गाजर
आधा कप हरी मटर
आधा कप शिमला मिर्च
आधा कप आलू
2 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
4 हरी मिर्च
2 बड़े टमाटर
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच साबुत सौंफ
1 इलायची
2 लौंग
8-10 काली मिर्च
1 दालचीनी
2 तेज पत्ता
आधा कप बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
1 नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
घी तलने के लिए

सजावट के लिए

4 ब्रेड स्लाइस
10 बादाम
10 काजू

विधि

- पुलाव बनाने के 1 से 2 घंटे पहले ही चावल को साफ करके धो लें और भिगो कर रख दें.
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में घी गर्म करने के लिए रखें. (बेबी कॉर्न पुलाव)
- घी के गर्म होते ही पैन में सौंफ, दालचीनी, तेज पत्ता, इलायची, लौंग और काली मिर्च डालें. जब जीरा चटकने लगे तब इसमें प्याज डालें और कड़छी से चलाते हुए फ्राई करें . (बनाइए चावल की नई डिश गार्लिक राइस)
- प्याज के सुनहरा होते ही इसमें कटा हुआ गाजर, शिमला मिर्च, आलू , हरी मटर , हरी मिर्च डालें और 3 से 4 मिनट के लिए सब्जियों को भून लें. धनिया पत्ती और पानी भी डाल दें. (मटर पुलाव)
- जैसे ही पानी में पहला उबाल आ जाए इसमें भीगा हुआ चावल डाल दें और साथ ही नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
- अब आंच तेज कर दें और एक उबाल आने तक का इंतजार करें. (भोपाली गाजर मटर पुलाव)
- फिर आंच धीमी कर दें और कड़ाही को ढक्कर 10 मिनट तक के लिए चावल पकाएं ताकि चावल सही से पाक जाए.
- तय समय के बाद आंच बंद कर दें. (काबुली पुलाव)
- अब ब्रेड को चार हिस्सों में काट लें और एक पैन में घी गर्म कर ब्रेड को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें.
- काजू बादाम को भी सुनहरा होने तक फ्राई कर लें. (ड्राई फ्रूट पुलाव)
- वेज मुगलई पुलाव विथ फ्राइड ब्रेड तैयार है. पुलाव को एक प्लेट में निकालें, फ्राइड ब्रेड और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर किसी भी रायते के साथ सर्व करें .