एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

5 बासी रोटी
5 आलू (उबले हुए)
1 कटोरी दही (फेंटा हुआ)
आधी कटोरी मीठी चटनी
आधी कटोरी तीखी चटनी
2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 टुकड़ा अदरक कद्दूकस किया हुआ
2 बड़ी चम्मच बारीक कटी हुई धनियपत्ती
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
पानी जरूरत के अनुसार
तेल तलने के लिए

विधि

- सबसे पहले मीडियम आंच में एक तवा गर्म करने के लिए रखें.
- तवे के गर्म होते ही एक-एक करके सभी रोटियों को दोनों साइड से पलटते हुए कड़क सेंक लें. (बचे हुए दही बड़ों से बनाएं पराठा)
- अब रोटियों के टुकड़े कर इसे ब्लेंडर में डालकर इसका चूरा तैयार करें.
- रोटी के चूरे में नमक और पानी डालकर आटा गूंद लें और 5 से 7 मिनट के लिए अलग रख दें. (बिना जामन के ऐसे जमाएं स्वादिष्ट दही)
- दूसरी ओर एक बर्तन में आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, अदरक, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालकर मैश कर लें.
- तय समय के आटे पर हल्का सा तेल लगाकर इसे एक बार दोबारा गूंद लें. (गर्मियों में यूं झट से बना लें ठंडे-ठंडे कॉर्न दही भल्ले)
- आटे की लोई तोड़कर इन्हें गोलाकार दें और हथेलियों के बीच रखकर हल्का सा चपटा कर लें.
- लोई के बीचों-बीच आलू की स्ट्फिंग भरें.
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें. (दही की चटनी)
- तेल के गर्म होते ही वड़े डालकर सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर एक प्लेट में निकालकर रख लें. (चुटकियों में बढ़ाएं दही से बनने वाली चीजों का स्वाद)
- वड़ों के ऊपर दही, मीठी चटनी, तीखी चटनी, जीरा पाउडर और धनिया पत्ती डालकर सर्व करें.

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