एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

4-5 अरबी के पत्ते
2 कप बेसन
1 बड़ा प्याज, स्लाइस में कटा हुआ
7-8 लहसुन की कलियां
4 हरी मिर्च
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल

विधि

- सबसे पहले अरबी के पत्तों को धोकर सुखा लें.
- अब प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.
- एक बाउल या कटोरे में बेसन निकालें और इसमें हल्‍दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक, प्याज और तैयार किया पेस्ट डालें.
- अब थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
- अब धुले अरबी के पत्तों पर बेसन का गाढ़ा घोल लपेटें.
- पत्तों पर बेसन लपेटकर रोल करें. फिर रोल किए गए पत्ते को गोल-गोल टुकड़ों में काट लें. (आप चाहें तो पत्तों को काटकर बेसन में मिलाकर भी पकौड़े तल सकते हैं.)
- या फिर पत्तों के रोल करके स्टीम कर लें. स्टीम करने के लिए आप इडली मेकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें रोल के टुकड़े डालकर कुरकुरे होने तक तल लें.
- इन्हें किचन पेपर पर निकालकर रखते जाएं जिससे इनका अतिरिक्त तेल निकल जाए.
- अब अरबी पत्ते के पकौड़े तैयार हैं. इसे गर्मागर्म चाय और चटनी के साथ खाएं-खिलाएं.