एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 1 - 2
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

आधा कप उड़द दाल (रातभर भिगी हुई)
1 कप ओट्स
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 अदरक का टुकड़ा
1 चम्मच सौंफ( दरदरी पिसी हुई )
चुटकीभर हींग
2 कप छाछ
2 कप दही (फेंटा हुआ)
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत के अनुसार

सजावट के लिए

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती
1 छोटा चम्मच ओट्स पाउडर

विधि

- सबसे पहले ओट्स का सूखा पाउडर बना लें.
- उड़द दाल को मिक्सर में पीसकर महीन पेस्ट बना लें. (बचे हुए चावल का दही बड़ा)
- अब उड़द दाल पेस्ट में थोड़ा ओट्स का सूखा पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, सौंफ, नमक और हींग डालकर फेंट लें.
- मीडियम आंच में एक कढ़ाई में तेल गर्म कर लें और तैयार मिश्रण से बड़े-बड़े आकार के बॅाल्स बनाएं और इन्हें हथेलियों के बीच में रखकर हल्का चपटा कर लें. ध्यान रहे कि हथेलियों को चिकना करना बिल्कुल भी न भूलें. (खट्टा-मीठा आलू दही बड़ा)
- अब बड़ों को गर्म तेल में सुनहरा होने तक फ्राई करें. (केला दही बड़ा)
- एक भगोने में गर्म पानी कर लें और फ्राइड बड़ों को नर्म होने के लिए गर्म पानी में डाल दें.
- बड़ो के सॉफ्ट होते ही इन्हें 5 से 6 घंटे के लिए छाछ में रख दें.
- तय समय के बाद बड़ो के ऊपर फेंटा हुआ दही डालें. (ऐसे बनाएं टेस्टी और सॉफ्ट दही बड़े)
- ओट्स दही बड़ा तैयार है. लाल मिर्च पाउडर, धनिया पत्ती और ओट्स पाउडर से गार्निश कर मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट:
- दही बड़े बनाते समय हथेलियों पर तेल के बजाय पानी भी लगा सकते हैं, इससे बड़े चिपकते नहीं हैं और आसानी से तेल में सरक जाते हैं.


Photo: Indiatimes.com