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    खट्टा-मीठा आलू दही बड़ा

    उड़द दाल से तो आपने कई बार दही बड़ा बनाया ही होगा, पर क्या कभी ट्राई किया है आलू के बड़े? नहीं, तो पकवानगली लेकर आया इसकी रेसिपी...

    एक नज़र

    • रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
    • कितने लोगों के लिए : 2 - 4
    • समय : 15 से 30 मिनट
    • मील टाइप : वेज

    आवश्यक सामग्री

      4 उबले हुए आलू
      एक चौथाई कप आटा
      2 बड़ा कप दही
      आधी छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
      1 छोटा चम्मच भुना जीरा
      1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
      नमक सवादानुसार
      तेल तलने के लिए

    सजावट के लिए

    1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
    1 बड़ा चम्मच सौंठ
    1 बड़ा चम्मच हरे धनिये की चटनी
    1 छोटा चम्मच काला नमक

    विधि

    - एक बर्तन में आलू, आटा, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाकर इसे आटे की तरह गूंद लें.
    - अब आलू के तैयार मिश्रण से बड़े-बड़े आकार के बॅाल्स बनाएं और इन्हें हथेलियों के बीच में रखकर हल्का सा चपटा कर लें. ध्यान रहे कि हथेलियों को चिकना करना बिल्कुल भी न भूलें.  (बचे हुए चावल का दही बड़ा)
    - धीमी आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें.
    - तेल के गर्म होते ही एक बड़ा तेल में डालें और सुनहरा होने तक दोनों साइड से तल लें.  (केला दही बड़ा)
    - इसी तरह बाकी के बड़े भी तल लें और एक प्लेट में निकालकर रख लें.
    - एक बड़ी कटोरी में दही निकालें. इसमें काला नमक, नमक, लाल मिर्च पाउडर,और भुना जीरा पाउडर डालकर फेंट लें.
    - सभी तले हुए बड़ों को एक दूसरी प्लेट में सजाकर रखें और ऊपर से दही डाल दें. (ऐसे बनाएं टेस्टी और सॉफ्ट दही बड़े)
    - आलू दही बड़ा तैयार है. सौंठ, हरे धनिये की चटनी और धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें.

    नोट
    - दही बड़े बनाते समय हथेलियों पर तेल के बजाय पानी भी लगा सकते हैं, इससे बड़े चिपकते नहीं हैं और आसानी से तेल में सरक जाते हैं.

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