एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

आधा कप बादाम
1 बड़ा चम्मच देसी घी
डेढ़ कप दूध
ढाई बड़ा चम्मच चीनी
एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर
4-5 केसर
आवश्यकतानुसार पानी

विधि

- एक कटोरी में बादाम डालें और इस पर उबलता हुए पानी डालकर 5-6 मिनट तक रखें.
- इसके पानी छानकर ठंडे पानी से धो लें.
- अब बादाम का छिलका निकाल लें. अगर फिर आसानी से बादाम नहीं छिल रहे हैं तो गर्म और ठंडे पानी वाली प्रक्रिया दोहरा लें.
- जार में छीली हुई बादाम और एक चौथाई कप पानी डालकर मिक्सर में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें.
- अब एक नॉनस्टिक कड़ाही को आंच पर रखें और इसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालें.
- जैसे ही घी पिघलने लगे तो इसमें बादाम का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए सुनहरा होने तक पकाएं. इसमें तकरीबन 7-8 मिनट लगेंगे.
- अब इसमें दूध डालें और अच्छी तरह मिलाकर आंच तेज कर दें.
- जब इसमें उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें. फिर इसमें केसर, चीनी और इलायची पाउडर डालें.
- इसे लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं. फिर गैस बंद कर दें.
- ठंडा होने के बाद इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
- तय समय के बाद खीर सर्व करें.
नोट-
- बादाम की खीर जैसे-जैसे ठंडी होती जाएगी इसमें गाढ़ापन आता जाता है.
- अगर गाढ़ी खीर पसंद नहीं है तो दूध की मात्रा बढ़ा सकते हैं.