एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 लीटर गन्ने का रस
1 लीटर दूध
1 कप बासमती चावल
एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच कटे हुए मेवे (काजू,बादाम, चिरौंजी)

सजावट के लिए

काजू
किशमिश

विधि

- सबसे पहले चावल को धोकर पानी में 20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें. ( कस्टर्ड फिरनी )
- अब एक कड़ाही में गन्ने के रस को छन्नी से छान कर उबलने के लिए मीडियम आंच में रखें. जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें भिगोए हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं. (ऐसे बढ़ाएं खीर की मिठास)
- अब चावल को धीमी आंच पर पकने दें. थोड़ी-थोड़ी देर में इसे चलाते रहें. (आलू की खीर बनाने की विधि)
- जब चावल पक जाए तो इसमें दूध डालें और धीमी आंच में पकने दें. (बांगला स्वीट डिश: निखुटी पायेश)
- जब रशिया एक चिकने मिश्रण का रूप ले ले तो इसमें इलायची पाउडर और मेवे डाल दें.
- कुछ देर चलाते हुए पकाएं फिर आंच बंद कर दें. (ज्वार केले का शीरा बनाने की विधि)
- गन्ने के रस से बनी रशिया खीर तैयार है इसे ठंडा होने के बाद सर्व करें. (गाजर चीकू का हलवा)