एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन,डिजर्ट
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

500 ग्राम छेना
1 लीटर दूध
4-5 बड़ा चम्मच चीनी
100 ग्राम मैदा
आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
4 टुकड़े दालचीनी के
घी तलने के लिए
पानी जरूरत के अनुसार

विधि

- एक बड़े बर्तन में मैदा लें और इसमें छेना, बेकिंग सोडा, इलायची और 1 चम्मच घी डालकर अच्छी तरह से गूंद लें. (छेना की रबड़ी)
- गूंदे हुए आटे से लोइयां तोड़ लें और इन्हें हथेलियों के बीच रखकर ओवल शेप दें (निखुटिस) . (क्या कभी चखा है दही के हलवे का स्वाद...)
- अब धीमी आंच में एक पैन में घी गर्म करने के लिए रखें.
- घी के गर्म होते ही निखुटिस को पैन में डालें और सुनहरा होने तक तल लें और आंच बंद कर दें. (मैकरौनी पास्ता पायसम)
- अब दोबारा मीडियम आंच में दूसरे पैन में दूध में दालचीनी डालकर इसे उबालने रखें. जैसे ही दूध गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें.
- साथ ही एक और कड़ाही में चीनी और पानी उबालकर एक तार की चाशनी तैयार कर लें. (काजू की खीर)
- अब निखुटिस को तैयार चाशनी में 2 घंटो के लिए डूबो कर रख दें. (स्वीट डिश का मजा दोगुना कर देगा ये दूध पाक)
- तय समय के बाद निखुटिस को एक छन्नी से छान कर निकालें और तैयार दूध के मिश्रण में डाल दें.
- निखुटी पायेश तैयार है. ठंडा कर सर्व करें.