आंवरिया आंवले की कढ़ी को कहा जाता है. यह बुंदेलखंड की फेमस डिश है. इसे बिना दही या छाछ के बेसन और आंवले के पेस्ट के साथ बनाया जाता है.
- मीडियम आंच में एक पैन में घी डालकर गरम करें.
- घी के गरम होते ही इसमें आंवले का पेस्ट डालकर थोड़ी देर तक भूनें और आंच बंद कर दें.
- अब एक कटोरे में बेसन, हल्दी, नमक और पानी डालकर घोल तैयार कर लें.
- इसमें आंवले का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
- इसके बाद इसे मीडियम आंच पर तब तक चलाते रहें जब तक ये पूरी तरह से पक ना जाए.
- तड़के के लिए मीडियम आंच में एक तड़का पैन में घी गरम करें.
- घी के गरम होते ही हींग, सरसों दाना, सूखी लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर का तड़का लगाएं.
- तैयार है आंवले की कढ़ी. हरे धनिये से गार्निश कर रोटी या चावल के साथ परोसें.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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