एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

कटहल 250 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
एक आलू (चार टुकड़ों में कटा हुआ)
एक प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ)
लहसुन की 10 कलियां
एक छोटा टुकड़ा अदरक
तीन हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
दो छोटे टमाटर (टुकड़ों में कटे हुए)
एक छोटा चम्मच साबुत जीरा
एक छोटा चम्मच हल्दी
एक बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक बड़ा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
सरसों का तेल जरूरत के अनुसार
पानी आवशयकतानुसार

विधि

- सबसे पहले मीडियम आंच में एक प्रेशर कूकर में पानी डालकर कटहल और आलू को दो से तीन सीटी में उबाल ले और आंच बद कर दें.
- पानी में चुटकीभर नमक और हल्दी भी डाल दें. ऐसा करने से कटहल और आलू का रंग सही रहेगा.
- दूसरी ओर प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें. टमाटर का पेस्ट अलग से तैयार करें.
- अब मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें.
- तेल के गरम होते ही जीरा डालें.
- जीरे के चटकते ही प्याज का पेस्ट डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें.
- प्याज के पेस्ट का रंग जैसे ही बदलने लगे टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें.
- जब तक टमाटर का पेस्ट भुनकर तैयार होता है तब तक एक कटोरी में हल्दी , जीरा पाउडर, धनिया और लाल मिर्च पाउडर पानी के साथ घोल लें.
- टमाटर के पेस्ट के सूखते ही मसालों का घोल डाल दें और इसके तेल छोड़ने तक इसे लगातार भूनें.
- जैसे ही मसाला तेल छोड़ने लगे, कटहल और आलू के टुकड़े और नमक डालकर मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लें.
- सब्जी को ढककर 5 मिनट तक पकाएं. अगर जरूरत महसूस हो तो आप इसमें थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं.
- तय समय के बाद गरम मसाला मिलाएं और आंच बंद कर दें.
- तैयार है चिकन स्टाइल में कटहल आलू की सब्जी. रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें.