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आवश्यक सामग्री
For 4 servings
- एक किलो मटन टुकड़ों में कटा हुआ, एक बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच प्याज का पेस्ट, एक कप दही
- 4 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक कप पानी में घोलें
- 4 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर, एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर, आधा चम्मच केसर पिसा हुआ 2 बड़े चम्मच गुनगुने पानी में डालें
- 6 से 7 छोटी इलायची
- 2 दालचीनी के टुकड़े
- 4 लौंग
- 2 तेज पत्ते
- स्वादानुसार नमक, एक कप घी
- 4 से 5 कप पानी
विधि
- कुछ देर बाद पानी में ऊपर मटन की गंदगी तैरने लगेगी इसे चमचे से निकालकर अलग करें.
- अब मटन में लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर मिक्स करें. इसे मध्यम आंच पर पकाएं.
- जब मटन आधा पक जाए तो गैस बंद कर दें.
- अब मटन के टुकड़े पानी से निकाल लें. इन्हें ठंडे पानी से धो लें.
- जिस पानी में मटन पका है उसे बारीक छलनी से छानकर अलग बर्तन में रखें.
- अब इस पानी को फिर से गैस पर मध्यम आंच में रखें. इसमें आधा पका हुआ मटन डालें.
- दूसरी तरफ गैस पर पैन में घी गर्म करें. इसमें तेज पत्ते, दालचीनी और लौंग का तड़का लगाएं.
- अब गैस बंद कर दें और तड़के में एक बड़ा चम्मच पानी डालकर पैन ढक दें.
- इसके बाद मटन में छोटी इलायची, हल्दी, धनिया पाउडर, लौंग वाला घी और प्याज का पेस्ट डालकर पकाएं.
- इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. अब मटन में लाल मिर्च का पानी और दही डालकर मिलाएं.
- अब आंच धीमी करके मटन को ढककर पकाएं.
- जब मटन में से मसालों की खुशबू आने लगे तो इसमें केसर वाला पानी और काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें.
- आंच तेज कर दें मटन में एक उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें.
- तैयार है मटन रोगन जोश. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके खाने में गर्मागर्म सर्व करें.
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
मटन रोगन जोश एक लोकप्रिय नॉन-वेज रेसिपी है, जिसे एक किलो मटन टुकड़ों में कटा हुआ, एक बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट और स्वादिष्ट मसालों की मदद से तैयार किया जाता है। यह इंडियन खाने का एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है।
मटन रोगन जोश बनाने के लिए सबसे पहले एक किलो मटन टुकड़ों में कटा हुआ, एक बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट तैयार करें। इसके बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में मिलाकर सही विधि और मसालों की मदद से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
मटन रोगन जोश बनाने में लगभग 30 मिनट से 1 घंटा तैयारी का समय और 30 मिनट से 1 घंटा पकाने का समय लग सकता है।
यह मटन रोगन जोश रेसिपी लगभग 2 - 4 लोगों के लिए पर्याप्त हो सकती है। आप आवश्यकता अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
मटन रोगन जोश बनाने के लिए एक किलो मटन टुकड़ों में कटा हुआ, एक बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट के अलावा मसाले, तेल, सब्जियां और अन्य आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
हाँ, मटन रोगन जोश को संतुलित मात्रा में खाने पर यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। इसकी पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने के तरीके पर निर्भर करती है।
मटन रोगन जोश का स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ी सामग्री, सही मसाले और सही सही विधि और मसालों का उपयोग करें।
मटन रोगन जोश एक लोकप्रिय इंडियन नॉन-वेज रेसिपी है, जिसे लोग नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं।
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